Landwirtschaftsschule Rosenheim, Abteilung Hauswirtschaft
Einblick ins Metzger-Handwerk
Am 5. Juni 2024 besuchten die Studierenden des einsemestrigen Studiengangs Hauswirtschaft die Metzgerei Berger in Bad Aibling.
Im Rahmen des Wahlpflichtmoduls "Küchenpraxis-Vertiefung" wurden sie von Kilian Berger, einem jungen Metzgermeister und Staatspreisträger, in die Kunst des Metzgerhandwerks eingeführt. Die Studierenden erhielten wertvolle Einblicke in die Präzision der Schnitte und die richtige Handhabung der Werkzeuge bei der Schweinezerlegung. Besonders beeindruckt waren sie von Bergers Fachwissen und seiner Fähigkeit, komplexe Techniken verständlich zu vermitteln.
Regionales Fleisch
Die Metzgerei Berger verwendet regionales Fleisch aus artgerechter Haltung. "Das Fleisch von Strohschweinen und Milchkälbern aus Halsbach ist qualitativ hochwertig – es verliert weniger Saft bei der Lagerung sowie Zubereitung und ist kerniger", erklärte Berger begeistert. Er betonte, wie wichtig die Bewegungsfreiheit und das natürliche Verhalten der Tiere für die Fleischqualität sind.
Erfahrungen gesammelt
Der Besuch bot den Studierenden Einblicke in die Standards und die Philosophie Bergers. Mit seinem Engagement für die Ausbildung und die handwerklichen Traditionen setzt er ein Zeichen für die Zukunft des Metzgerhandwerks.
Die Exkursion stärkte das Wissen und das Selbstvertrauen der angehenden Fachkräfte – ein wertvoller Schritt auf ihrem Weg, die Hauswirtschaft aktiv mitzugestalten.